您好,欢迎光临书香门第!

书香门第小说下载

 找回密码
 注册

南北通吃的番茄炒鸡蛋

查看: 38|回复: 38

[衣食住行] 南北通吃的番茄炒鸡蛋 [复制链接]

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

签到天数: 2065 天

[LV.Master]伴坛终老

金币
591904 枚
威望
1656 点
好评
1 点
爱心值
4 点
钻石
0 颗
贡献值
511 点
帖子
26885
精华
0

总版主勋章 书评活动勋章 书香宝贝勋章 活动之星勋章 富翁勋章 发帖达人勋章 出勤勋章 猴 攻德无量 万受无疆 才子 佳人 十周年 签到勋章

鲜花(2657) 鸡蛋(0)
发表于 2018-11-19 18:28:29 |显示全部楼层
书香门第金币充值赞助| 赞助成为书香门第VIP,下载免金币

本帖最后由 小倒霉蛋 于 2018-11-19 18:29 编辑


      100户人家就有100个菜谱。南北,各地区的口味差异呢还很大。对于番茄炒蛋来说,有的喜欢加蒜加葱,有的还加酱油,有的加糖,有的放盐。甚至还有的加醋。

      第一种,加了番茄酱版本的南方做法,这种是饭店经常用的做法。很聪明的伎俩。我们先洗西红柿,然后准备一锅开水,稍微烫一下它,目的就是把皮去掉,然后我们把它切大块一点,分5瓣。这里的关键点,就是它不能够用开水烫太久,烫一分钟就够了,不然番茄的滋味鲜味会少几分。接着在锅里热油,下乳打好的鸡蛋。打鸡蛋,要打发到。颜色变浅一点比较多气泡的时候,口感比较好。最好往里面加一滴醋,能去掉蛋的腥味的同时还能使它煎出来更加蓬松,一边搅一边煎,中小火煎一分钟,等成型后,就把蛋盛出来。

      接着我们再来一勺底油。放入西红柿,炒一分钟后加入两汤匙番茄酱。混合好之后,加蛋,再加入一小勺盐,最后撒上葱花就可以了。那这里加入酱的原因是现在的西红柿普遍都生产速度过快,味道挺淡,加入酱后,能够让味更浓,香甜。去了皮的番茄,吃起来更加细腻,口感饱满。

      第二种,加盐的北方做法   其实两者的做法,十分的相似。这次我们的材料不用去皮,洗干净之后切块。锅里热油下鸡蛋。煎好之后盛出,再炒西红柿。翻炒两分钟之后再加入鸡蛋,加两勺盐,炒匀之后就可以出锅啦。北方的版本,汤汁比较少,所以建议鸡蛋可以切大块一点,这样吃起来,味道更好,更爽。

      第三种,甜咸口,还有汁水的传统家庭版      这种也是不需要去皮的。要先煎蛋,用低油温滑蛋,接着大火炒西红柿1分钟,然后加番茄酱两勺、糖一勺、酱油一勺混合好,在倒一碗开水,有条件也可以用汤,吃起来口感会有回味,中火闷一分半,主要是让它变软出汁水。接着放胡椒,一勺盐,用一小勺生粉打个生粉水,勾一点点芡汁水,让汤汁更加浓稠一些,最后加一勺花生油,就可以了。这种做法,真的勾起无数人食欲,香甜的汁水配上饭,混在一起吃绝了。一小勺酱油,还能起到增加鲜味,甜咸组合,很是耗米饭!




Rank: 10Rank: 10Rank: 10

签到天数: 158 天

[LV.7]常住居民III

金币
7354 枚
威望
16 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
23 点
帖子
718
精华
0

出勤勋章

鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2018-11-19 20:16:27 来自手机 |显示全部楼层
番茄炒鸡蛋,我跟我弟的最爱啊,一年四季都可以吃到
年华青涩逝去,明白了时间
鲜花(10) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

签到天数: 1457 天

[LV.10]以坛为家III

金币
12516 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
2 点
钻石
0 颗
贡献值
1 点
帖子
2052
精华
0
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2018-11-19 20:26:23 |显示全部楼层
鸡蛋一定要浸透汤汁才好吃
鲜花(78) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

签到天数: 498 天

[LV.9]以坛为家II

金币
31232 枚
威望
44 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
8 点
帖子
3239
精华
0

富翁勋章 出勤勋章

鲜花(37) 鸡蛋(0)
发表于 2018-11-20 00:51:30 |显示全部楼层
这个菜大概是最简单方便的了,做了后可以拌米饭也可以拌面条
鲜花(37) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 8Rank: 8

签到天数: 249 天

[LV.8]以坛为家I

金币
1055 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
87
精华
0
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2018-11-20 10:28:28 来自手机 |显示全部楼层
没有汤汁的番茄炒鸡蛋不好吃,没错!
鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 8Rank: 8

签到天数: 332 天

[LV.8]以坛为家I

金币
1599 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
321
精华
0
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-11-20 18:16:00 |显示全部楼层
我的西红柿炒鸡蛋,可能属于自创菜。
把西红柿,去皮切小块。
熬成番茄酱,盛菜备用。
把鸡蛋打好,放入锅里煎成蓬松的样子。
大米饭放入翻炒,撒入盐和葱花。
临好时,把番茄酱倒入搅拌。
本来是瞎鼓捣,结果吃了还不错!
鲜花(2) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 8Rank: 8

签到天数: 119 天

[LV.6]常住居民II

金币
1317 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
724
精华
0

出勤勋章

鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2018-11-20 21:43:38 |显示全部楼层
关键是要买到好西红柿,有的西红柿,颜色挺红,吃起来没有汁,而且没西红柿味..买到这种,任你再高的手艺也没辙..
鲜花(3) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 4

签到天数: 161 天

[LV.7]常住居民III

金币
399 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
0 点
帖子
1363
精华
0
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2018-11-21 00:58:26 来自手机 |显示全部楼层
总感觉加了番茄酱的番茄炒蛋使番茄失去了灵魂
鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

签到天数: 2065 天

[LV.Master]伴坛终老

金币
591904 枚
威望
1656 点
好评
1 点
爱心值
4 点
钻石
0 颗
贡献值
511 点
帖子
26885
精华
0

总版主勋章 书评活动勋章 书香宝贝勋章 活动之星勋章 富翁勋章 发帖达人勋章 出勤勋章 猴 攻德无量 万受无疆 才子 佳人 十周年 签到勋章

鲜花(2657) 鸡蛋(0)
发表于 2018-11-21 03:35:21 |显示全部楼层
不爱吃苹果 发表于 2018-11-20 18:16
我的西红柿炒鸡蛋,可能属于自创菜。
把西红柿,去皮切小块。
熬成番茄酱,盛菜备用。

就是这个熬成西红柿酱,这个不好弄吧
鲜花(2657) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

Rank: 8Rank: 8

签到天数: 693 天

[LV.9]以坛为家II

金币
2114 枚
威望
0 点
好评
0 点
爱心值
0 点
钻石
0 颗
贡献值
1 点
帖子
124
精华
0
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2018-11-21 05:13:46 |显示全部楼层
我是南方人,用的是北方的方式外加4勺糖半碗水。多汁甜口拌饭超好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

回顶部